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Acelgas a la Vasca
Dificultad: Media
Plato: Primero
Ingredientes:
·1,5 Kg. de acelgas
·1,2 Kg. de patatas
·200 gr. de zanahorias
·3 dl. de aceite
·4 dientes de ajo
·3 huevos
·100 gr. de harina
·Sal
Preparacion:
· Limpiar las acelgas y quitar las fibras a las pencas. Poner a cocer
con sal y por separado, cambiando a las partes verdes 2 veces de agua.
· Aparte se cuecen las patatas y las zanahorias. Una vez cocidas se hace
pure y añadiremos lo verde de la acelga escurrido y picado.
· Se hace un refrito de ajo con la mitad del aceite, mezclandolo al pure
anterior. Dar punto de sal.
· Aparte freiremos las pencas rebozadas de harina y huevo batido con el
resto del aceite y un diente de ajo. Con ellas se guarnece el pure.
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Actualizado: 09/11/2008
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