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Coca de Toñina
Dificultad: Media
Plato: Primero
Ingredientes:
· Para la masa:
· 600 gr. de harina
· 2 dl. de aceite de oliva
· 2 dl. de agua
· Yema de huevo para pintar
· Sal
· Para el relleno:
· 280 gr. de atun en salmuera "toñina"
· 300 gr. de cebolla
· 300 gr de tomates maduros
· 100 gr. de piñones
· 1 cucharada de pimenton
· 1 ramillete de perejil
· Aceite de Oliva y Sal
Preparacion:
· Para el relleno: Despues de haber desalado el atun, dejandolo a remojo
en agua fria durante varias horas, se seca y se desmenuza.
· Cortar las cebollas y los tomates, previamente pelados escaldandoles
la piel. Poner aceite en una sarten para hacer un sofrito con las
hortalizas.
· Cuando se doren sin quemarse, añadir el perejil picado, los piñones y
por ultimo el pimenton. Dejar un poco todo junto salando a gusto.
· Para la masa: Colocar en una cazuela el agua y el aceite con la sal.
Cuando empiece a hervir se separa del fuego y se añade la harina cuando
se haya enfriado un poco. Trabajar todo ello con una espatula de madera.
· Cuando este bien trabajada y sin dejar de enfriar, estirar la masa con
un rodillo hasta que tenga medio cm. de espesor y forma redonda de molde
de tarta. Colocar el relleno, se cubre con el resto de la masa, cerrando
ambos bordes con un repulgo y se pinta, empleando un pincel, con la yema
de huevo. Cocer 15 minutos al horno a 250 ºC.
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Actualizado: 09/11/2008
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