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Arroz A Banda
Dificultad: Media
Plato: Primero
Ingredientes:
· 400 gr. de arroz
· 1/2 Kg. de cabra (es un pescado de roca)
· 1/4 Kg. de rape
· 12 almejas frescas
· 1/4 Kg. de gallina de mar (es un pescado de roca)
· Tomillo y Pimienta
· 4 tomates
· Salsa mayonesa
· 1/4 Kg. de langostinos
· 2 dientes de ajo
· 1/4 Kg. de gambas
· 1 cebolla
· Laurel y Perejil
· Azafran
· Aceite y Sal
Preparacion:
· En una cazuela grande con aceite freir la mitad de la cebolla picada
menudamente. Ya dorada, añadir 2 tomates pelados y limpios en trozos.
Una vez fritos, echar litro y medio de agua y un ramito compuesto por el
tomillo, el laurel y el perejil. Sazonar con sal y pimienta, echar los
desperdicios de limpiar el pescado, cociendolo todo por espacio de 1/2
hora; despues colar el caldo.
· Poner en una olla el pescado limpio y partido en trozos, las gambas,
los langostinos, las almejas bien lavadas y abiertas, y el 1/2 kilo de
cabra, asi como el agua que sueltan; cubrir todo con el caldo preparado,
echar la sal necesaria y el azafran y dejar en el fuego durante 15
minutos.
· Freir en una paella o cazuela con aceite un poco de cebolla, 2 tomates
pelados en trozos y los ajos finamente picados, añadir el arroz y
rehogar bien, poner despues el caldo de cocer todos los pescados,
rectificar de sal y, a los 5 minutos de coccion, meter al horno por
espacio de un cuarto de hora.
· Retirar y dejar reposar durante 5 minutos antes de presentarlo a la
mesa. Servir en la misma cazuela (el pescado en una fuente)
acompañandolo de una salsera con salsa mayonesa. Despues se come,
mezclandolo todo con el arroz.
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Actualizado: 09/11/2008
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