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Truchas a la Navarra al Vino
Dificultad: Media
Plato: Segundo
Ingredientes:
· 1 trucha por persona
· Lonchas de jamon
· 1/2 Kg. de patatas pequeñas cocidas al vapor
· 1 cebolla grande
· 1/2 litro de vino tinto
· Ajo y Perejil
· Tomillo y Romero
· Laurel y Hierbabuena
· Pimienta blanca molida
· Aceite y Sal
Preparacion:
· Limpiar las truchas y colocarlas en una cazuela de barro. Cubrir con
la cebolla rallada, un poco de hierbabuena, tomillo, romero, una hoja de
laurel, sal y pimienta. Regar con vino tinto hasta que queden cubiertas.
Dejar macerar durante 1 hora y 1/2.
· Poner al fuego una sarten con aceite y dorar el ajo. Dar vueltas a las
lonchas de jamon, sacar y reservar. En el mismo aceite, freir lentamente
las truchas, 4 minutos por cada lado. Una vez hechas, colocar en una
fuente.
· Para la salsa, poner a hervir el liquido de la maceracion, a fuego muy
vivo, hasta que se reduzca. Batir con la batidora y colar el caldo.
· Sobre cada trucha colocar una loncha de jamon y espolvorear el ajo y
el perejil picado y machacado. Poner alrededor las patatas al vapor y
regar con la salsa de vino.
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Actualizado: 09/11/2008
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