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Sopas de Tencas
Dificultad: Facil
Plato: Primero
Ingredientes:
· 4 tencas
· 2 tomates
· 1 diente de ajo
· Sal y Aceite
· Perejil
· Pan duro
· 1 cebolla
Preparacion:
· La tenca es un pescado de balsa o rio, mas bien de balsa con aguas
estancadas, cuya preparacion en forma de sopa es original solo de la
cocina navarra.
· Preparar una cazuela honda de barro o de hierro (como las sartenes),
verter en ella aceite y hacer un sofrito con los tomates pelados y
picados, el ajo trinchado, el perejil picado, la cebolla sin piel y
finamente picada y un poco de sal.
· Cuando el sofrito este techo, incorporar las tencas bien limpias y
cortadas en trozos regulares, friendolas en la salsa que se ha formado
en la cazuela. Incorporar pan cortado en sopas finas y agua (solo la
justa; o sea, cuatro platos hondos llenos, pues el punto de esta sopa
consiste en que no quede muy caldosa).
· Hervir durante unos 10 minutos, rectificar de sal y servir bien
caliente
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Actualizado: 03/06/2008
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