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Conejo a la Navarra
Dificultad: Media
Plato: Segundo
Ingredientes:
· 1 conejo de 1,5 Kg.
· 150 gr. de manteca de cerdo
· 1/2 Kg. de patatas
· 1/4 Kg. de tomates
· 1 copa de vino blanco
· 2 dientes de ajo
· 16 cebollitas
· 1 ramito compuesto por: 1 hoja de laurel, perejil y romero
· El zumo de 1 limon
· Sal y Pimienta
Preparacion:
· Corta el conejo en trozos y rocialos con el zumo de limon. Calienta
100 gr. de la manteca de cerdo en una cazuela y dora en ella los trozos
de conejo hasta que tomen color.
· Añade las cebollitas, rehogalas y a los 5 minutos añade los dientes de
ajo picados y el vino blanco. Salpimenta, añade los tomates hervidos y
pasados luego por tamiz y el ramito de hierbas. Tapa la cazuela y
cuecelo durante 2 horas a fuego muy suave.
· Pasado este tiempo, cubrelo con las patatas cortadas en rodajas
gruesas, rocialas con el resto de la manteca de cerdo fundida y metelo
en el horno bien caliente hasta que estas esten doradas y tiernas.
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Actualizado: 09/11/2008
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