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Atun al estilo de Pamplona
Dificultad: Media
Plato: Segundo
Ingredientes:
· 1 trozo de atun de 3/4 de Kg. de la cola
· 1 cebolla mediana
· 1 huevo cocido
· 3 pepinillos en vinagre
· 1 cucharada de perejil picado
· 1 rama de perejil
· 3 cucharadas de vinagre
· 8 gr. de pimienta negra
· 1 taza de salsa mayonesa
· Sal
Preparacion:
· Corta el atun en 4 rodajas y ponlo en agua fria con el vinagre, 2
cucharaditas de sal, la pimienta, la cebolla y la rama de perejil y,
sobre fuego muy suave, llevalo a un hervor de 5 minutos.
· Retiralo entonces del fuego y dejalo enfriar en el agua. Cuando se
haya enfriado retira las rodajas de atun, quitales la piel y dejalos
escurrir bien. Mientras, pica muy fino el huevo cocido, los pepinillos y
la cebolla tambien muy bien escurrida y coloca este picadillo sobre las
rodajas de atun en una fuente. Sirvelo frio acompañado de la salsa
mayonesa
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Actualizado: 09/11/2008
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