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Cardos a la Madrileña
Dificultad: Media
Plato: Primero
Ingredientes:
· 1 Kg. de cardos
· 150 gr. de tocino
· 1 cucharada de harina
· Sal
· Caldo de carne
· Pimienta en polvo
Preparacion:
· Cortar los cardos en trozos, despues de bien lavados y limpios de los
hilos que puedan tener, poner a cocer en agua hirviendo con sal. Cuando
ya esten tiernos, poner aparte una cazuela con el tocino en pedacitos y,
cuando esten fritos, retirar los pedacitos de tocino y echar en esa
grasa la cucharada de harina.
· Asi que torne color, añadirle el caldo, la sal y un poquito de
pimienta, dejar cocer esta salsa durante 15 minutos y agregar los cardos
que se haran poco a poco, y ya se pueden servir, sobre todo calentitos
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Actualizado: 09/11/2008
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