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Patatas a la Riojana
Dificultad: Facil
Plato: Primero
Ingredientes:
· 1 Kg. de patatas
· Aceite y Sal
· 200 gr. de lomo fresco
· Pimienta negra
· Pimenton
· Guindilla
· 1 diente de ajo
· 8 huevos
Preparacion:
· Cortar las patatas exactamente a como se hace para freirlas, pero mas
gruesas. Poner una sarten con abundante aceite y, cuando este bien
caliente, verter las patatas y el lomo cortado en pedacitos. Freir bien
ambas cosas.
· Machacar en el mortero un poco de pimienta negra, una cucharadita de
pimenton, un poco de guindilla y el diente de ajo, agregar luego un poco
de agua y diluir con el mango del almirez el contenido, vertiendolo
despues sobre las patatas, a las que previamente habremos quitado parte
de su grasa.
· Sazonar con sal y servir con los huevos cocidos, pelados enteros y
calientes (deben salir humeando).
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Actualizado: 03/06/2008
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