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Cordero Asado a la Riojana
Dificultad: Facil
Plato: Segundo
Ingredientes:
· 800 gr. de cordero en un trozo
· 40 gr. de manteca de cerdo
· 3 dientes de ajo
· 1 cebolla
· 1 copita de vino blanco
· 1 vasito de vinagre
· Pimienta en grano
· Sal y Laurel
Preparacion:
· Tapizar el fondo de una cazuela de barro con la cebolla cortada en
ruedas, el laurel cortado en trocitos y unos granos de pimienta. Colocar
encima el cordero espolvoreado con sal y untado con manteca de cerdo.
Cocerlo al horno y cuando esta bien dorado rociarlo con el vino blanco.
· Terminada la coccion quitarle la grasa al cordero, cortarla a trocitos
y ponerla al fuego en una sarten. Cuando empieza a derretirse echar una
cucharada de perejil picado y los ajos tambien picados y, antes de que
tomen color, el vinagre.
· Dar un hervor y añadirle el jugo del asado. Alargarlo con un poco de
agua o caldo, dejar reducir, colarlo y rociar con este jugo el cordero,
que se habra guardado en lugar caliente
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Actualizado: 09/11/2008
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