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Cachuela de Logroño
Dificultad: Media
Plato: Segundo
Ingredientes:
· 500 gr. de higado de cerdo
· 50 gr. de manteca de cerdo
· 2 dientes de ajo
· Clavo y Pimienta negra
· Nuez moscada en palo
· Comino
· Sangre de cerdo
· Sal
Preparacion:
· Derretir la manteca en una cazuela; cuando este caliente, echar el
higado de cerdo picado menudamente, y los ajos machacados con la sal
necesaria. Cuando este rehogado, añadir las especias (clavo, pimienta
negra, unas raspaduras de nuez moscada, canela y comino, todo ello bien
molido), un poco de agua y dejar que cueza durante unos momentos.
· Incorporar entonces sangre liquida de cerdo (corno una taza llena) y
poner nuevamente al fuego con el fin de que la sangre cuaje. Se tiene
unos momentos y se sirve rapidamente.
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Actualizado: 03/06/2008
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