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Bacalao con Tomate
Dificultad: Media
Plato: Segundo
Ingredientes:
· 800 gr. de lomos de bacalao
· 300 gr. de cebollas
· 6 pimientos rojos
· 2 Kg. de tomates maduros
· 4 dientes de ajo
· 10 cucharadas de aceite de oliva
· Harina y Pimienta
· Azucar y Sal
Preparacion:
· Poner el bacalao a remojo con agua fria durante 36 horas. Se debe de
cambiar el agua cada 8 horas para que el bacalao este completamente
desalado.
· Una vez transcurrido el tiempo reglamentario, se procede a cortar el
pescado en trozos regulares, pero que no sean demasiado gruesos. A
continuacion, pasarlos por la harina y freirlos en una cazuela de barro
puesta al fuego con el aceite. Reservarlo.
· En el aceite sobrante, freir la cebolla en rodajas y los ajos en
laminas finas; antes de que se tuesten, añadir los pimientos cortados en
tiras y pelados, y el tomate pelado y sin pepitas.
· Dejar que se haga a coccion suave hasta conseguir una salsa muy
espesa. Salpimentar y añadir una pizca de azucar para quitarle acidez al
tomate.
· Por ultimo añadir los trozos de bacalao, dar unos hervores y servir
inmediatamente
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Actualizado: 06/10/2008
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