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Bacalao a la Riojana
Dificultad: Media
Plato: Segundo
Ingredientes:
· 3/4 Kg. de bacalao
· ½ Kg. de cebolla en rodajas
· 1/2 Kg. de pimientos morrones
· 1 cucharadita de pimenton dulce
· 2 dientes de ajo picados
· Aceite y Sal
·
Preparacion:
· Previamente, pon el bacalao en remojo durante 36 horas, cambiandole el
agua 3 o 4 veces. Luego ponlo en una cacerola con agua fria y antes de
que llegue a hervir retiralo, escurrelo bien sobre un paño y quitale las
espinas y la piel.
· Entretanto, rehoga la cebolla con el ajo en 1 taza de aceite hasta que
este transparente pero sin dorarse. Luego, en una cazuela pon capas
alterna-das de bacalao primero y cebolla rehogada con su aceite despues,
salalo, espolvorealo con el pimenton y colocale encima tiras de pimiento
previamente asado y pelado.
· Ponlo sobre fuego muy suave hasta que comience a hervir, retirar
entonces y terminalo en horno, con la cazuela tapada, hasta que este a
punto.
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Actualizado: 09/11/2008
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