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Albondigas con Salsa a la moda de Tomelloso
Dificultad: Media
Plato: Segundo
Ingredientes:
· 300 gr. de carne de ternera picada
· 100 gr. de jamon serrano picado
· 1/2 cebolla mediana picada
· 2 huevos batidos
· 100 gr. de pan rallado
· 50 gr. de harina
· 1 cebolla picada
· 2 cucharadas mas de harina
· 1 copa de Jerez seco
· 1 taza de caldo de carne
· Aceite para freir
· Sal
Preparacion:
· Para preparar la salsa, frie la cebolla picada en 3 o 4 cucharadas de
aceite hasta que comience a tomar color. Añade las 2 cucharadas de
harina, integrala bien y añadele el vino y el caldo poco a poco,
mezclando continuamente.
· Dejala cocer a fuego suave 5 minutos y luego cuelala sobre las
albondigas. Mientras, mezcla la carne picada con el jamon, sazona con
sal, añade los huevos batidos y 1 cucharada de pan rallado y mezcla muy
bien.
· Mezcla los restos de pan rallado y de harina, forma las albondigas y
rebozalas en la mezcla anterior. Frielas en aceite muy caliente hasta
que tomen buen color, colocalas en una cazuela y vierte encima la salsa.
Cuece a fuego muy suave de 15 a 20 minutos
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Actualizado: 03/06/2008
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