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Gazpacho Manchego
Dificultad: Media
Plato: Primero
Ingredientes:
· 1/2 perdiz
· 1/4 de pollo
· 1/4 de liebre
· 1 diente de ajo
· 1 tomate pelado, sin pepitas y picado
· 1 Torta de Gazpachos
· 1 cebolla grande picada
· 1 cebolla entera
· 1/4 de taza, de aceite de oliva
· 3 tazas de caldo de hervir las carnes
· 1 ramito de tomillo
· 1 hoja de laurel
· 1 rama de perejil
· 1 pellizco de romero
· 1 cucharita de pimienta machacada
· 1 cuchara sopera de oregano
· Sal
Preparacion:
· Limpia bien las 3 carnes y ponlas en una olla grande con 3 tazas de
agua, la mitad del aceite, el tomillo, la cebolla entera, la pimienta y
la sal. Cuecelo a fuego lento durante 1 hora. Calienta el aceite
restante en una cazuela de barro, añade el ajo y la cebolla picada y
cuece durante 20 minutos a fuego lento hasta que esten dorados. Añade el
tomate picado y cuece 15 minutos mas hasta obtener la salsa. Saca las
carnes del caldo, deshuesalas y cortalas en trozos iguales. Saltealas en
la salsa, añadiendo 3 tazas del caldo colado, el oregano y la torta de
gazpachos, que habras roto en pedazos. Sala y cuece durante unos 10
minutos hasta que el caldo se haya consumido. Sirvelo caliente.
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Actualizado: 03/06/2008
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