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Atascaburras
Dificultad: Media
Plato: Primero
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Ingredientes:
· 8 patatas medianas
· 300 gr. de bacalao desalado
· 3 dientes de ajo
· 4 huevos duros
· 8-10 cucharadas de aceite de oliva
· 50 gr. de nueces
Preparacion:
· Cocer las patatas con piel durante 30 minutos y, por separado, el
bacalao durante 5 minutos. Reservar una taza del caldo del bacalao.
· Picar los ajos, pelar las patatas y desmigajar el bacalao. En un
mortero, machacar los ajos, incorporar la patata y mezclar. Añadir el
bacalao y mezclar bien.
· Agregar el aceite sin dejar de remover. Si quedase muy espeso, añadir
un poco de caldo del bacalao hasta conseguir la consistencia de un pure.
· Traspasar a los platos donde se vaya a servir y adornar con rodajas de
huevo duro, nueces y un chorrito de aceite.
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Actualizado: 03/06/2008
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