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Capon de Vilalba
Dificultad: Media
Plato: Segundo
Ingredientes:
· 1 capon
· 1/2 Kg. de cebollas pequeñas y tiernas
· 1 vaso de caldo de pollo
· 1 diente de ajo
· 100 gr. de jamon serrano
· Sal y Pimienta
Preparacion:
· Retirar la grasa del capon y salarlo por dentro y por fuera. Cortar en
rodajas finas las cebollas, picar el diente de ajo y cortar en dados el
jamon. Mezclar todo y rellenar el capon. Coser bien las aberturas para
que no se escape el relleno.
· Derretir la grasa y mezclarla con el caldo de pollo. Colocar la mitad
en el fondo de una fuente de horno, y encima, sobre una rejilla, poner
el capon y pintarlo con aceite.
· Introducir en el horno (mejor en el llamado turbo, que mueve el aire)
y dejar que se haga a fuego lento (150 ºC) durante 1 y 1/2 o 2 horas,
segun el tamaño del capon. Pintarlo cada 10 minutos con la grasa
sobrante mezclada con el caldo y añadir algo al fondo de la fuente para
que el jugo que suelta no se requeme.
· Servirlo acompañado de castañas, manzanas asadas y patatas fritas
cortadas gruesas. Acompañar con escarola.
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Actualizado: 09/11/2008
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