Estas en:
recetasmil
>>
regional
>>
galicia
Empanada de Xoubas
Dificultad: Media
Plato: Entrante
Ingredientes:
· Para el relleno:
· 600 gr. de xoubas (sardinillas pequeñas)
· 3 cebollas
· 3 pimientos verdes
· 3 dientes de ajo
· 3 dl. de aceite de oliva
· 1 hoja de laurel
· Hebras de azafran
· Para la masa:
· 800 gr. de harina
· 400 gr. de agua
· 25 gr. de levadura
· Aceite de oliva del sofrito
· Sal
Preparacion:
· Para el relleno: En una sarten se sofrien las cebollas, los ajos, los
pimientos (sin rabo ni semillas) y el laurel picados. Se añaden una
hebras de azafran al gusto y se reserva.
· Para la masa:Introducir en un recipiente adecuado la harina, la
levadura, el agua (que ha de ser templada), bastante aceite del sofrito
y un poco de sal. Amasar bien todo y dejar reposar durante una hora.
· A continuacion, estirar la masa con un rodillo y cubrir el fondo de
una bandeja para empanadas untada con un poco de aceite del sofrito.
Utilizar la mitad de la masa sin cortarla.
· Colocar encima la mitad del relleno. Cubrir con las anchoas limpias y
sin la espina. Poner encima el resto del relleno y tapar todo con el
resto de la masa extendida con el rodillo. Cerrar los bordes
pellizcandolos y pintar por encima de la tapa con aceite de oliva para
que brille.
· Conviene pinchar la empanada con un tenedor antes de introducirla en
el horno para que no se hinche y cueza mejor. Meter la empanada a horno
fuerte precalentado durante 10 minutos. Esta empanada se puede hacer de
vieiras, en este caso, contar 3 o 4 por persona.
Nota:
La xouba es la sandinilla pequeña y no la anchoa. La anchoa es el boqueron cuando esta elaborado y se la llama boqueron o bocarte cuando esta fresco.
Enviame tu receta y la publicare. Click aqui.
Actualizado: 06/10/2008
Mejor Internet Explorer o
Si has encontrado esta web de tu agrado, ¡ diselo a tus amigos ! Nos ayudas a cubrir gastos si con un simple SMS te bajas a tu movil un logo, un tono o una melodia polifonica desde:
www.gratiszona.com/moviles
www.conmovil.com
·
·
cocteles
regional