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Empanada de Sardinas
Dificultad: Media
Plato: Entrante
Ingredientes:
· 3 tazas y 3/4 de harina
· 15 gr. de levadura fresca
· 1 copa de vino blanco seco
· 1/3 de taza de aceite de oliva
· 1,5 Kg. de sardinas
· 250 gr. de jamon serrano en lonchas
· 450 gr. de tomates frescos maduros (pelados, sin pepitas y troceados)
· 450 gr. de cebolla picada
· Sal y Pimienta
Preparacion:
· Disuelve la levadura en una cucharada de agua caliente. Coloca la
harina en circulo, añade la levadura en el centro y amasa. Poco a poco
mezcla el vino y la sal. Añade el aceite y amasa hasta que quede suave y
elastica.
· Coloca la masa en una cazuela de barro, cubrela con un paño y dejala
en un lugar templado durante 45 minutos.
· Para el relleno, calienta un poco de aceite en una sarten, saltea el
jamon, escurrelo bien y reservalo. En el aceite restante frie
ligeramente las cebollas a fuego suave unos 20 minutos. Añade los
tomates y cuecelo hasta que casi todo el liquido se haya evaporado.
· Precalienta el horno a 200º C. Extiende la masa sobre un marmol
espolvoreado de harina. Abre las sardinas, limpialas, retira las cabezas
y las espinas. Extiende le relleno sobre la mitad de la masa sin llegar
al borde, sobre este pon las sardinas y las lonchas de jamon y cubre con
la masa restante.
· Une bien los bordes, mojandolos con un poco de agua para que queden
bien pegados. Unta la superficie con un pincel mojado en aceite y agua.
Cuece a horno medio durante 30 minutos.
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Actualizado: 03/06/2008
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