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Empanada de Lomo a la Gallega
Dificultad: Media
Plato: Entrante
Ingredientes:
· 150 gr. de harina de maiz
· 250 gr. de harina de trigo
· 200 gr. de manteca de cerdo
· 2 huevos
· 100 gr. de cebolla picada
· 1/2 Kg. de lomo de cerdo en dados medianos
· 2 vasos de vino blanco
· 2 dientes de ajo picados
· 1 cucharada de pimenton
· 1 cucharadita de oregano
· 1/2 cucharadita de tomillo molido
· Sal
Preparacion:
· Mezcla una copa de vino con el ajo, el pimenton, el oregano y el
tomillo. Pon la carne en un bol grande, salala, bañala con el adobo de
vino y dejala reposar durante 24 horas.
· Sofriela en 50 gr. de manteca junto con la cebolla. Cuando haya tomado
color echale la otra copa de vino y dejala cocer hasta que se reduzca la
salsa.
· Entretanto, prepara la masa mezclando las 2 harinas y poniendolas
sobre la mesa en forma de corona. Pon en el centro el resto de la
manteca, 1 huevo, 1 cucharadita de sal y aprox. 1,5 dl. de agua.
· Amasala bien y cuando haya adquirido la debida consistencia,
espolvorea la masa con harina y estirala hasta dejarla del grueso de 1
cm. Con la ayuda de un plato corta 2 discos y forra con uno de ellos una
tartera.
· Echale la carne con su salsa, tapala con el otro disco, unele los
bordes y pinta la superficie con el huevo restante batido. Metela en el
horno moderadamente caliente y dejala cocer unos 25 minutos hasta que la
masa este dorada y a punto.
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Actualizado: 06/10/2008
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