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Empanada de Lamprea a la Gallega
Dificultad: Media
Plato: Entrante
Ingredientes:
· 1 lamprea
· 1/2 taza de aceite
· 500 gr. de cebollas en rodajas
· 150 gr. de harina de maiz
· 250 gr. de harina de trigo
· 150 gr. de manteca de cerdo
· 2 huevos
· Sal y Pimienta
Preparacion:
· Mezcla las dos clases de harina y colocalas sobre la mesa en forma de
anillo. En el centro del mismo pon la manteca de cerdo, el huevo y algo
mas de media taza de agua y amasala bien.
· Cuando la masa este suficientemente trabajada espolvorea la mesa de
harina, pon sobre ella la masa y estirala con el rodillo hasta darle el
grosor de algo menos de 1 cm.
· Corta con un plato 2 circulos de masa y con uno de ellos forra el
interior de un molde para horno. Aparte, rehoga la cebolla en el aceite
hasta que tome buen color y salpimentala.
· Incorporale la lamprea cortada en trozos y rehogala tambien durante 3
minutos. Vuelca luego la lamprea con su jugo en la tartera y cubrela con
el otro disco, uniendo bien los bordes.
· Pinta la empanada con un poco de huevo batido y metela en el horno
moderadamente caliente durante 20 minutos o hasta que la masa tome buen
color.
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Actualizado: 06/10/2008
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