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receta: CHANFAINA
ingredientes:
500 gramos de arroz
500 gramos de manillas de lechazo
500 gramos de callos de lechazo
300 gramos de sangrecilla de lechazo
1/2 cebolla
aceite,ajo,cominos y pimenton.
preparacion:
Se cuecen las manillas y los callos y se reserva el agua de la cocción.
En una paella (o paellera) se pone aceite (que cubra ligeramente todo el fondo), se parte la cebolla en pequeños trozos y se deja pochar.
Se trocean los callos, las manillas y la sangrecilla y se rehogan con la cebolla pochada, se añade el arroz y posteriormente una cucharada de pimenton.
Una vez que esté todo bien rehogado se añade un majado de ajo y cominos y posteriormente el agua de la cocción que teniamos reservada y que se debe de añadir hirviendo para que el arroz no deje de cocer.
(La cantidad de caldo debe de ser 3 veces el volumen del arroz con el fin de que este quede meloso)
Se cuece 15 minutos a fuego fuerte y posteriormente otros 10 minutos a fuego lento. Se deja reposar unos minutos y se sirve.
Autora:
Marisol
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Actualizado: 06/10/2008
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