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receta: SOPA DE FARIGOLA (DE TOMILLO)
ingredientes:
4 ó 5 brotes de tomillo.
250 gr. de pan del día anterior.
4 cuch. de aceite de oliva.
60 gr. de sal.
2 l. de agua.
4 huevos.
preparacion:
1.- En una olla al fuego poner el agua, junto con el tomillo y la sal; dejar hervir 5 minutos.
2.- Repartir las rebanadas de pan, finamente cortadas, en cuatro platos soperos, en el centro un huevo entero ( o sólo la yema), poner un hilillo de aceite crudo y escaldar con el agua hirviendo, aromatizada de tomillo.
Tapar cada plato con otro plato hondo, durante 3 minutos para que se esponje el pan. Servir inmediatamente.
Sopa catalana muy clásica y estimada sobre todo en la cena rápida.
Autora:
tecnicam
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Actualizado: 03/06/2008
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