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receta: SOPA DE AJO A LA CATALANA
ingredientes:
400 gr. de pan de "payés" (de campo).
3 cabezas de ajo.
1 dl. de aceite.
2 1/2 l. de caldo o agua.
20 gr. de pimentón.
1 huevo.
Sal.
preparacion:
1.- Pelar los ajos y picarlos, rehogarlos en una sartén con el aceite caliente. Dejarlo todo hasta que esté bien dorado; remover contínuamente para que no se queme. Escurrir el aceite y guardar.
2.- Cortar el pan de \"payés\" en láminas finas y poner en una cazuela; añadir el pimentón, poner el aceite (el sobrante de los ajos), calentar el caldo o el agua y verter sobre el pan, salar. Dejar hervir 20 minutos. Comprobar de sal.
3.- Batir el huevo y añadir a la sopa preparada. Servir caliente.
Difiere muy poco de la andaluza. Esta catalana lleva más ajo y el pimentón no se sofríe.
Autora:
tecnicam
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Actualizado: 06/10/2008
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