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Brandada de Bacalao
Dificultad: Media
Plato: Primero
Ingredientes:
· 250 gr. de bacalao desalado en trozos
· 100 ml. de leche evaporada
· 75 ml. de aceite de oliva
· 2 dientes de ajo.
· Rebanadas de pan frito
· Perejil picado
· Sal
· Pimienta
Preparacion:
· Poner el bacalao en una cazuela al fuego con un poco de agua con sal.
Llevar a ebullicion y retirar dejando reposar 15 minutos con la cazuela
tapada. Escurrir y desmenuzarlo retirando pieles y espinas. En otra
cazuela añadir un poco de aceite y freir ligeramente el ajo retirandolo
luego. Añadir el bacalao y cocerlo a fuego suave removiendo sin parar
hasta obtener una pasta fina. Ir añadiendo el resto del aceite poco a
poco. Agregar la leche caliente y proseguir montando el conjunto hasta
que haya absorbido completamente el aceite y la leche y parezca un pure.
Salpimentar. Espolvorear perejil picado y acompañar con triangulos de
pan frito.
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Actualizado: 09/11/2008
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