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Rape al estilo de Monistrol
Dificultad: Media
Plato: Segundo
Ingredientes:
· 600 gr. de rape
· 1/4 de litro de leche
· 1 diente de ajo
· 1 cucharada sopera de harina
· 1/2 cebolla
· Perejil fresco
· 1 cucharada pequeña de azafran
· 1/2 taza de aceite de oliva
· 1/2 cucharada pequeña de sal gorda
·
Preparacion:
· Mezclar en una batidora el ajo, la cebolla, el perejil, el azafran y
la sal. Añadir lentamente la harina e incorporar el aceite de oliva
mediante un chorro continuo y lento hasta obtener la consistencia de una
mahonesa. Cuando la salsa ha obtenido este punto, añadir la leche y
mezclar muy bien.
· Limpiar el rape y colocarlo en una fuente de barro que pueda ir al
fuego. Echar la salsa por encima del pescado y ponerlo a fuego fuerte
hasta que arranque el hervor.
· Bajar el fuego y taparlo dejando cocer lentamente 15 minutos. Servir
en la misma fuente. Acompañarlo si se quiere con patatas hervidas con un
poco de mantequilla y perejil.
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Actualizado: 06/10/2008
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