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Panellets
Dificultad: Media
Plato: Postre
Ingredientes:
· Para la masa:
· 500 gr. de almendras molidas
· 500 gr. de azucar
· 150 gr. de patatas hervidas
· ralladura de un limon
· Guarniciones:
· 100 gr. de piñones
· 100 gr. de almendras crudas picadas
· 100 gr. de coco rallado
· 25 gr. de cacao en polvo
· 2 huevos
· Maicena
Preparacion:
· Hervir las patatas con piel, pelarlas, aplastarlas con un tenedor y
dejar enfriar. Mezclar con las almendras molidas, añadir el azucar en
pequeñas cantidades, trabajar con la espatula de madera, raspar la piel
del limon, añadir a la masa, trabajar con las manos. Dividir la masa en
partes, segun las clases de "panellets" que queramos hacer. Piñones.-
Formar bolitas, pasar por maicena, clara de huevo batida y por los
piñones, pintar la superficie con yema de huevo, con un pincel.
Almendra.- Formar tiras y despues medias lunas, pasar por maicena, por
clara de huevo, cubrir con las almendras picadas y pintar con huevo.
Coco.- Mezclar la masa con la mitad del coco, formar piramides, pasar
por coco rallado, pintar con huevo, solo la punta. Chocolate.- Mezclar
con 25 gr. de cacao en polvo, formar bolitas, pasar por clara y por
azucar. Untar las placas del horno con mantequilla, colocar los "panallets".
Precalentar el horno a 220º C; introducir las bandejas, dejar cocer 12
minutos. Enfriar y servir.
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Actualizado: 09/11/2008
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