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Habas a la Catalana
Dificultad: Media
Plato: Primero
Ingredientes:
· 1,5 Kg. de habas frescas o congeladas
· 1/2 vaso de caldo de carne
· 50 gr. de tocino picado
· 75 gr. de morcilla
· 75 gr. de chorizo
· 1 butifarra
· 125 gr. de cebollas picadas
· 2 tomates pelados y picados
· 25 gr. de jamon serrano
· Un poquito de aguardiente
· 1 y 1/2 cucharadas de vino Moscatel
· 1 diente de ajo
· 1 palo de canela
· 1 rama de apio
· 50 gr. de panceta
· Tomillo, laurel, oregano, hierbabuena, pimienta y sal
Preparacion:
· En una cacerola de horno saltear el tocino y la panceta hasta que se
doren. Añadir el jamon picado, las hierbas (en un ramito), las cebollas
y los tomates. Dejarlo cocer 5 minutos a fuego fuerte, añadir las habas,
el caldo de carne y las especias.
· Pinchar los embutidos, añadirlos a la cacerola, tapar y dejar cocer
lentamente durante 30 minutos. Añadir el aguardiente, el Moscatel y
salpimentar. Dejar cocer a fuego lento 40 minutos.
· Sacar los embutidos 20 minutos antes de que este cocido y ponerlos en
un plato aparte. Una vez que las habas esten tiernas quitar la cacerola
del fuego y retirar las hierbas. Cortar en rebanaas la morcilla y la
butifarra y colocarlas por encima. Servir en la misma cazuela.
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Actualizado: 09/11/2008
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