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Garbanzos a la Catalana
Dificultad: Media
Plato: Primero
Ingredientes:
· 500 gr. de garbanzos
· 50 gr. de manteca de cerdo
· 1 cebolla grande
· 4 tomates
· 150 gr. de butifarra
· 4 huevos cocidos
· 50 gr. de piñones
· Pimienta y Sal
Preparacion:
· Poner a remojo la noche anterior los garbanzos. Preparar una olla al
fuego con agua y, cuando rompa el hervor, echar los garbanzos, dejar
hervir durante unos minutos y echar sal. A media coccion, quitar todo el
caldo que se reservara en otro recipiente.
· En una sarten al fuego poner la manteca de cerdo, y freir en ella la
cebolla cortada fina. Una vez este casi dorada, añadir el tomate pelado
y cortado en trozos, freir lentamente y, antes de que termine de
freirse, incorporar los piñones y la butifarra, rehogar todo y pasarlo a
una cazuela de barro, que pondremos al fuego agregando los garbanzos.
· Rehogar de nuevo durante unos minutos y cubrir con el agua donde
habian medio cocido los garbanzos. Rectificar de sal y pimienta. Cocer
destapados y muy lentamente hasta que esten cocidos y el agua muy
menguada. Retirar y dejar reposar durante unos momentos. Servir con los
huevos duros pelados y picados sobre ellos.
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Actualizado: 09/11/2008
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