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Coca de Sant Joan
Dificultad: Dificil
Plato: Postre
Ingredientes:
· 300 gr. de harina.
· 100 gr. de azucar
· 80 gr. de mantequilla
· 30 gr. de azucar glasse
· 1/4 litro de leche
· 10 cerezas confitadas
· 100 gr. de frutas confitadas
· 50 gr. de piñones pelados
· 4 huevos
· 20 gr. de levadura en polvo
· ralladura de corteza de limon
· Canela en polvo
· Anis molido
Preparacion:
· Hacer un volcan con la harina en la mesa de trabajo y en el crater
poner el azucar, la leche, 3 huevos, el anis, la ralladura y un poco de
canela. Mezclar bien con las manos. Unirle la mantequilla ablandada y la
levadura, mezclandolas con el resto de la pasta. Espolvorear la mesa con
harina y darle la forma tipica de las cocas. Colocarla en una placa de
hornear ligeramente untada con mantequilla y espolvoreada con harina,
dejandola reposar 15 minutos en un lugar templado. Pintar la coca con
huevo batido y distribuir por encima los trozos de fruta y las cerezas
partidas por la mitad. Repartir los piñones y espolvorear con el azucar
glasse. Meter en horno fuerte para que se cueza.
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Actualizado: 03/06/2008
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