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Sopa Burgalesa
Dificultad: Facil
Plato: Primero
Ingredientes:
· 50 gr. de manteca de cerdo
· 250 gr. de carne de cerdo en trozos pequeños
· 150 gr. de cebolla picada
· 1 cucharada de harina
· 12 cangrejos de rio
· 2 litros de caldo del cocido
· 1/2 cucharada de perejil picado
· Sal
Preparacion:
· Funde la manteca y rehoga en ella la carne con la cebolla y el
perejil. Cuando comiencen a tomar color, integra la harina y cuando esta
comience tambien a tomar color, echale el caldo caliente. Dejala hervir
5 minutos, pruebala de sal y añadele los cangrejos. Dejala hervir a
fuego lento hasta que se reduzca a un poco mas de la mitad y sirvela
caliente.
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Actualizado: 06/10/2008
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