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Cordero a la Burgalesa
Dificultad: Media
Plato: Segundo
Ingredientes:
· 750 gr. de cordero en trozos (pierna, espalda o costillar)
· 1/2 Kg. de patatas en dados grandes
· 1/2 Kg. de nabos en dados grandes
· 1/2 taza de aceite
· 50 gr. de manteca de cerdo
· 1 cucharada de harina
· 2 tazas de caldo
· 1 clavo de especia
· 1 hoja de laurel
· 1 cucharada de perejil picado
· Sal y Pimienta
Preparacion:
· Frie la carne en el aceite bien caliente y retirala cuando haya tomado
buen color. En la misma grasa dora las patatas y nabos y añadeles el
caldo.
· Cuando comience a hervir, salpimentalo y baja la llama de forma que se
conserve caliente pero sin hervir. Pon la manteca de cerdo en una
sarten, integrale la harina, reboza con ella los trozos de cordero y
pasalos al caldo.
· Añadeles el perejil, el clavo y el laurel, aviva algo la llama y
dejalos cocer, retirando los nabos y patatas cuando esten cocidos y
conservandolos al calor.
· Cuando la carne este a punto y el caldo haya espesado, ponla en una
fuente, rociala con la salsa y pon a su alrededor los nabos y las
patatas. Servir bien caliente.
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Actualizado: 09/11/2008
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