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Ternera Abulense
Dificultad: Media
Plato: Segundo
Ingredientes:
· 1 Kg. de lomo de ternera
· 120 gr. de tocino
· 1 vaso de los de agua, de vino rosado
· 1/2 taza de aceite de oliva
· 14 cebollas pequeñas y tiernas
· 14 zanahorias pequeñas
· 2 tomates pelados, sin pepitas y escurridos
· 1 cucharada de harina
· 2 ramitos de perejil fresco picado
· Sal y Pimienta
·
Preparacion:
· Calienta el aceite en una sarten, frie ligeramente las cebollas y las
zanahorias y reservalas. Escalda el tocino cortado en tiras y saltealo.
Cuando este a medio freir, añade la ternera y sube el fuego.
· Añade la harina, salteala, echa el vino y mezcla bien, raspando el
fondo de la sarten con una cuchara de madera. Añade el perejil y los
tomates. Salpimenta. Añade las cebollas y las zanahorias. Cubre y cuece
a fuego lento durante 40 minutos, segun la calidad de la ternera.
· Cortala en rodajas finas y colocala en una fuente con las zanahorias y
las cebollas alrededor. Vierte una cucharada de salsa sobre la ternera y
pon el resto en una salsera. Si lo deseas, puedes saltear en aceite unas
patatas pequeñas nuevas y espolvorearlas con perejil picado para
servirlas de guarnicion
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Actualizado: 06/10/2008
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