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Huesos de Santo
Dificultad: Dificil
Plato: Postre
Ingredientes:
· 225 gr. de azucar
· 400 gr. de almendras molidas
· 200 gr. de patatas
· 12 yemas
· ralladura de limon
Preparacion:
· Cocer las patatas con piel, escurrir, pelar y pasar por un pasapures.
Hervir 1/4 litro de agua con 50 gr. de azucar y la ralladura hasta que
adquiera punto de hebra, entonces añadir la almendra molida, mezclar, y
agregar el pure de patata. Dejar enfriar y amasar. Extenderlo y cortarlo
en tiras, para enrollarlas en forma de canutillos. Hornear unos minutos
para secarlos. Poner un vasito de agua en un cazo, con 175 gr. de azucar
y hervir hasta el punto de hebra fuerte. Añadir las yemas de huevo y
batir hasta que se cuajen. Retirar y dejar enfriar para rellenar los
canutillos con esto. Servir una vez rellenos.
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Actualizado: 09/11/2008
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