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Coliflor al Queso de Tresviso
Dificultad: Facil
Plato: Primero
Ingredientes:
· 1 coliflor de 1,5 Kg.
· 150 gr. de queso de Tresviso
· 1/2 escarola
· 1 manzana reineta
· 1/2 litro de leche
· 2 cucharadas de mantequilla
· 2 cucharadas de harina
· Sal y Pimienta
·
Preparacion:
· Suprimir las hojas de la coliflor, cortar algo el tallo y cocerla en
agua hirviendo con sal, a la que se habra añadido una cucharada de
harina para que la coliflor resulte mucho mas blanca. Si se prefiere
tambien se puede cocer en pellas.
· Una vez cocida, escurrirla bien. Fundir la mantequilla en una sarten,
con cuidado de que no se queme, y rehogar la cebolla picada muy fina y
la manzana rallada. Antes de que tomen color, rehogar encima la harina y
verter la leche caliente para hacer una bechamel que se deja cocer
durante 5 minutos aproximadamente.
· Añadir el queso en trocitos, mover sobre el fuego para que se deshaga
por completo y salpimentar. Colocar la coliflor en una fuente de horno
engrasada, verter por encima la salsa y gratinar sin que la superficie
llegue a dorarse en exceso.
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Actualizado: 06/10/2008
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