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Escaldon de gofio
Dificultad: Media
Plato: Primero
Ingredientes:
·Gofio
·Caldo de pescado
·Trocitos de carne de cerdo
·Tocino
·Patatas
·Aceite
·2 dientes de ajo
·4 trocitos de pimienta de cayena
·1 cucharadita de pimenton picante
Preparacion:
· El escaldon no es mas que gofio que se revuelve con un caldo caliente
hasta lograr la consistencia de una masa algo espesa. Suele acompañar a
los caldos y cazuelas de pescado, y a veces, al puchero. En este caso,
se acompaña de trocitos muy pequeños de carne, tocino y/o patatas. Se
pone el gofio en el recipiente donde se vaya a mezclar con el caldo y se
le hace un huequito en el centro para depositar el liquido. En una
sarten, con un chorrito de aceite, se doran los ajos muy picados, y se
le añaden los cachitos de pimienta de cayena. Añada rapidamente (no sea
que se queme el asunto) el pimenton picante. Se quita la sarten del
fuego y se echa su contenido en el huequito del gofio. Se añade el caldo
y se remueve todo, hasta conseguir una masa un poco mas espesa que un
mousse.
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Actualizado: 09/11/2008
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