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receta: caldo de pescado canario
ingredientes:
1- pescado (mejor mero)
10- patatas (partidas a la mitad)
1 o 2- pimiento
4-dientes de ajos
1- cebolla o cebolletas pequeñas de 3 a 4 con los tallos verdes
un manojo cilantro
sal algusto
colorante
aceite de oliva
agua
gofio
preparacion:
El pescado limpio se hecha sal gruesa marina un ratito antes de poner en la cazuela en una cazuela alta, se mete las patatas peladas y cortadas en dos
el pimiento,los ajos machacados,colorante cilantro,cebolla, chorro de aceite de oliva y sal al gusto mejor sal gruesa marina
cuando tenemos todos los ingredientes,cubrimos de agua mas de la mitad ya que tenemos que tener suficiente caldo para el gofio lo ponemos en el fuego cuando veamos que las patatas van a estar se lava el pescado para quitarle la sal gruesa
una vez que el pescado esta se retira del fuego
para servir el pesacado se pone aparte en una bandeja,la patatas se sirven con los trozos de cebolla, pimiento y cilantro, en un bol se hecha gofio y se le pone el caldo del pescado muy caliente se mezcla gofio y caldo quedando una pasta para comer (esto se llama gofio escaldado)
se acompaña con queso blanco de cabra
Autora:
elsabea
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Actualizado: 09/11/2008
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