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Fideua de Marisco
Dificultad: Media
Plato: Primero
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Ingredientes:
· 600 gr. de fideos gordos
· 600 gr. de rape
· 600 gr. de cigalas medianas
· 500 gr. de gambas frescas
· 12 chirlas
· 12 mejillones
· 3 tomates maduros
· 2 dientes de ajo
· 2 litros de caldo de pescado
· 1 dl. y medio de aceite de oliva
· 1 cucharadita de pimenton picante
· Hebras de azafran
· Sal
Preparacion:
· Especialidad de Gandia en la que los fideos sustituyen al arroz. Sin
duda porque unos pescadores se quedaron sin arroz y en las costas de
Italia compraron la pasta. Hicieron una pella sustituyendo el arroz y
asi nacio la "fideua", hoy tan de moda.
· Poner la paella sobre el fuego y sofreir con el aceite de oliva las
gambas y cigalas, despues retirarlas y reservarlas. A continuacion
sofreir el rape, añadir el ajo picado, el romate pelado y picado, el
azafran y el pimenton.
· Añadir el caldo de pescado y cuando empiece a hervir agregar los
fideos, repartiendolos bien por la paella. Sazonar con sal, colocar las
gambas, las cigalas y las chirlas y cocer unos 10 minutos.
· Meter 5 minutos al horno para que se seque y se dore. Entre tanto se
cuecen los mejillones al vapor y se colocan por encima.
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Actualizado: 03/06/2008
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