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Coca de Verduras
Dificultad: Media
Plato: Primero
Ingredientes:
· 500 gr. de harina
· 25 gr. de levadura
· 100 gr. de aceite
· 50 gr. de manteca de cerdo
· 3 pimientos verdes medianos
· 3 cebolletas tiernas
· 3 tomates medianos ma-duros
· 1 diente de ajo
· Un puñado de perejil
· Pimenton dulce
Preparacion:
· Encender el horno antes de preparar la pasta. Poner el agua templada
en una cazuela (preferentemente de barro), disolver en ella la levadura,
añadir la manteca y el aceite, con la mano echar la harina poco a poco y
amasar hasta que la pasta se separe de la cazuela.
· Formar una bola y dejar reposar. Cortar los pimientos en trozos
pequeños, cortar las cebolletas incluso las partes de los rabos, los
tomates en rodajas finas. El ajo y el perejil trinchados. Mezclar todo y
sazonar con sal y pimenton.
· En molde redondo, con borde (de unos 34 cm. de diametro) y poco
profundo (1 cm. o algo mas), untar ligeramente con aceite, colocar la
pasta (que ya habra subido) y con las manos aplanar y estirar hasta
llegar al borde del molde, procurando que quede igualada en grosor.
Repartir la verdura por encima, rociar con aceite, sazonar de sal y
colocar a luego medio durante una hora, poco mas o menos.
· Al sacarla, volver a poner un poco de aceite, Puede comerse caliente o
fria, En invierno las verduras pueden ser acelgas o espinacas,
sustituyendo los pimientos, pero tambien en crudo y cortadas finamente
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Actualizado: 03/06/2008
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