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Tocino de Cielo
Dificultad: Media
Plato: Postre
Ingredientes:
· 12 yemas
· 1 huevo entero
· 2 tazas de azucar
· 1 taza de agua
· 1 palo de vainilla
· Para caramelizar el molde:
· 4 cucharadas de azucar
· 2 cucharadas de agua
· Para el merengue:
· 3 claras
· 1 taza de azucar
· 1 cucharadita de esencia de cafe
Preparacion:
· Calienta el horno a 180º C. Carameliza el molde y reservalo. Haz un
almibar a punto de hebra con el azucar, el agua y la vainilla. Mezcla
las yemas con el huevo entero y añade con mucho cuidado el almibar,
revolviendolo bien. Pasalo por el chino y colocalo dentro del molde ya
caramelizado.c Pon el molde bien tapado al baño Maria durante 15
minutos. Colocalo luego en el horno ya caliente (siempre al baño Maria)
hasta que el tocino este apenas cuajado. Comprueba el punto con una
aguja. Calienta el horno a 180º C. Carameliza el molde y reservalo. Haz
un almibar a punto de hebra con el azucar, el agua y la vainilla. Mezcla
las yemas con el huevo entero y añade con mucho cuidado el almibar,
revolviendolo bien. Pasalo por el chino y colocalo dentro del molde ya
caramelizado.
· Pasale la hoja de un cuchillo alrededor y desmolda. Decora con
merengue perfumado al cafe. Para hacer el merengue: Con 3 claras haz un
merengue muy firme, añade el azucar y, por ultimo, la esencia de cafe.
Pasale la hoja de un cuchillo alrededor y desmolda. Decora con merengue
perfumado al cafe. Calienta el horno a 180º C. Carameliza el molde y
reservalo. Haz un almibar a punto de hebra con el azucar, el agua y la
vainilla. Mezcla las yemas con el huevo entero y añade con mucho cuidado
el almibar, revolviendolo bien. Pasalo por el chino y colocalo dentro
del molde ya caramelizado. Pon el molde bien tapado al baño Maria
durante 15 minutos. Colocalo luego en el horno ya caliente (siempre al
baño Maria) hasta que el tocino este apenas cuajado. Comprueba el punto
con una aguja. Pasale la hoja de un cuchillo alrededor y desmolda.
Decora con merengue perfumado al cafe.Calienta el horno a 180º C.
Carameliza el molde y reservalo. Haz un almibar a punto de hebra con el
azucar, el agua y la vainilla. Mezcla las yemas con el huevo entero y
añade con mucho cuidado el almibar, revolviendolo bien. Pasalo por el
chino y colocalo dentro del molde ya caramelizado. Pon el molde bien
tapado al baño Maria durante 15 minutos. Colocalo luego en el horno ya
caliente (siempre al baño Maria) hasta que el tocino este apenas
cuajado. Comprueba el punto con una aguja. Pasale la hoja de un cuchillo
alrededor y desmolda. Decora con merengue perfumado al cafe. Para hacer
el merengue: Con 3 claras haz un merengue muy firme, añade el azucar y,
por ultimo, la esencia de cafe. Para hacer el merengue: Con 3 claras haz
un merengue muy firme, añade el azucar y, por ultimo, la esencia de
cafe. Para hacer el merengue: Con 3 claras haz un merengue muy firme,
añade el azucar y, por ultimo, la esencia de cafe.
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Actualizado: 09/11/2008
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