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Sopa de Pescado de Candas
Dificultad: Facil
Plato: Primero
Ingredientes:
· 500 gr. de rape
· 1 docena de almejas o mejillones
· 1 guindilla
· Pan del dia anterior
· Azafran y Perejil
· 5 huevos duros
· 2 dientes de ajo
· 1 vasito de sidra
· 2 cebollas
· 1 hoja de laurel
· 1 tomate
· Aceite y Sal
Preparacion:
· Poner agua en un puchero hondo a hervir (unos 2 litros) con un casco
de cebolla, un diente de ajo, un manojito de perejil y el laurel; cuando
el agua este bien caliente, echar el rape limpio, pero con la espina y
sal. Cuando haya hervido ya unos 10 minutos, añadir las almejas o
mejillones bien limpios y sin cascara.
· Ya todo cocido, colar el caldo a una cazuela de barro e incorporar el
pan cortado en rebanadas muy finas, dejandolas cocer durante 15 minutos.
Rehogar en la sarten con aceite las cebollas picadas muy menuditas y, ya
doradas, añadir perejil, el otro diente de ajo muy picado y el tomate
pelado y picado.
· Una vez preparada esta salsa, verterla sobre el caldo. Desmenuzar bien
el rape, picar los huevos, quitar las cascaras a las almejas o
mejillones, echando todo ello en la sopa. Lavar la sarten en la cual
preparamos la salsa, con la sidra, y mezclar tambien con el caldo.
· Por ultimo, incorporar un poco de azafran y la sal necesaria. Esta
sopa resulta muy buena si se hace de un dia para otro.
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Actualizado: 09/11/2008
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