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Fabada Asturiana
Dificultad: Media
Plato: Primero
Ingredientes:
· 1/2 kg. de "fabes"
· 2 morcillas
· 2 chorizos secos
· 1 trozo de punta de jamon
· 1 trozo de tocino de jamon
· 1/4 de oreja y rabo de cerdo
· 1 cebollita
· 4 dientes de ajo
· Aceite y Sal
· Pimenton dulce
Preparacion:
· Ponemos las "fabes" unas horas a remojo antes de comenzar. Hervimos
las "fabes" entre 2 y 3 horas, en caso de utilizar la olla a presion la
mitad de tiempo (para saber si estan hechas al apretar con los dedos
tiene que deformarse con facilidad).
· Escurrirlas, echarles agua fria, (esto se suele hacer un par de veces)
antes de que el agua nueva empiece a hervir la cambiamos. Por ultimo,
las dejamos con el agua suficiente como para cubrirlas y añadimos el
chorizo, el tocino, la oreja, el rabo y el jamon, y añadimos tambien la
cebolla partida fina y los dientes de ajo pelados.
· Dejamos cocer durante 2 horas, y 15 minutos antes de apartarla del
fuego añadimos las morcillas junto con dos cucharadas de aceite y el
pimenton. Y si es necesario al final rectificamos la sal.
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Actualizado: 06/10/2008
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