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Boliche de Ternera Braseado
Dificultad: Media
Plato: Segundo
Ingredientes:
· 1 Kg. de redondo de ternera
· 8 cucharadas de aceite
· 2 cacillos de caldo algo concentrado
· 2 cebollas
· 1 diente de ajo
· 2 zanahorias
· 1 puerro
· 1 rama de eneldo
· 1 vaso de sidra
· Sal y Pimienta
Preparacion:
· Salpimentar el redondo y dorar. Reservar la carne. En la grasa
sobrante estofar la cebolla picada, el ajo, el puerro y la zanahoria.
Sazonar con sal, pimienta y una rama de eneldo.
· Cubrir con esto la carne y meter en el horno a 200 ºC. Pasados 15
minutos, añadir el caldo y asar durante 1 hora.
· Añadir la sidra cuando se vaya consumiendo el jugo de las verduras.
Pinchar para comprobar que el jugo que sale del interior es blanco y
sacar del horno.
· Separar el redondo y servir la carne cortada en lonchas finas,
envuelta con su salsa y acompañada de manzanas asadas o en compota, de
pure de castañas o de pure de patatas.
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Actualizado: 06/10/2008
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