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Arroz con Moscancia
Dificultad: Media
Plato: Primero
Ingredientes:
· 8 cucharadas llenas de arroz
· 200 gr. de grasa de cerdo
· 1 tripa de cerdo
· 1/2 Kg. de cebollas
· 500 gr. de sangre de cerdo
· Pimenton dulce y picante
· Aceite y Sal
Preparacion:
· Como se hace la moscancia: picar la cebolla muy fina, poner en una
cazuela y, bien tapada, cocerla lentamente, en aceite; cuando este
tierna, reducir y dejar enfriar. Agregar dos partes de grasa de cerdo
por una de cebolla, sangre hasta que quede jugosa, sal y pimenton dulce
y picante (mezclados).
· Unir todo ello bien y con un embudo apropiado meter en la tripa. Esta
debe estar remojada en agua tibia; atar y cocer en agua hirviendo
durante 5 minutos, pinchandolas con una aguja por diversas partes hasta
que suelten la grasa.
· Para hacer el arroz: Una vez cocida la moscancia, separar del caldo y
reservar caliente. Echar el arroz en el caldo de cocer la moscancia que
debe quedar, despues de cocido, un poco caldoso. Hervir destapado
durante 15-20 minutos. Servir con la moscancia cortada en trozos.
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Actualizado: 03/06/2008
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