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Arroz con Leche Asturiano
Ingredientes:
por cada tacita de arroz un litro de leche aproximadamente
de 7 a 10 cucharadas de azucar
1 de canela en rama
la peladura de un limon
una cucharada grande de manteca o mantequilla
un buen chorro de anis( como 1/2 vaso)
Preparacion:
Primeramente se pone el arroz cubierto de agua al fuego para que pierda el almidon,
cuando se seca se añade leche hasta cubrir ,la canela,la monda del limon ,la manteca y el anis
Todo ello a fuego lento ,se revuelve con cuchara de madera ( casi constantemente)y se le va añadiendo la leche segun se valla consumiendo, asi hasta gastarla toda (muy laborioso unas dos horas o mas),
Cuando se vea cremoso se le añade el azucar se prueba y si nos gusta mas dulce pues se la añade mas.
Se saca la monda del limon y la canela y se vierte en recipiente no muy alto ,y cuando esta frio se espolvorea de azucar y se quema con un quemador para que quede caramelizado , aqui se dice \"requemar\" y antigúamente se quemaba con el gancho de la cocina de carbon hoy en dia existen quemadores para gas y los hay elecricos
Autora:
Belen
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Actualizado: 09/11/2008
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