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Madejas al Vino Blanco
Dificultad: Facil
Plato: Segundo
Ingredientes:
· 1 Kg. de tripas de cordero
· 1 cebolla mediana
· 2 dientes de ajo
· 1 hoja de laurel
· 1 vaso de vino blanco
· 1 copa de coñac
· Pimienta en grano
· Perejil
· Aceite y Sal
Preparacion:
· Limpiar con esmero las tripas de cordero pues es fundamental para que
el plato quede en su punto. Pelar la cebolla y los dientes de ajo y
triturarlos. Picar finamente el perejil.
· En una cazuela honda, con agua hirviendo, sal, los granos de pimienta,
la picada de cebolla y ajo, una hoja de laurel, coñac y, vino blanco, se
cuecen las tripas de cordero.
· Cuando ya estan en su punto, se escurren y se dejan reposar durante 1
hora, aproximadamente. Una vez se han enfriado las madejas, secarlas y
trocearlas.
· Calentar mucho aceite en una sarten amplia y cuando hierva, freir las
madejas, procurando tapar la sarten para evitar asi que el aceite salte.
Servirlas recien hechas y espolvoreadas con un poco de perejil.
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Actualizado: 21/01/2009
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