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Brochetas de Ternasco
Dificultad: Media
Plato: Segundo
Ingredientes:
· 20 chuletas muy finas de pierna de ternasco
· 240 gr. de queso Gruyère
· 8 cucharadas de brandy
· 80 gr. de mantequilla clarificada
· Pimienta blanca recien molida
· Sal
Preparacion:
· Aplastar bien las chuletas y salpimentar. Cortar el queso en 20 tiras
finas y colocar una sobre cada una de las chuletas. Enrollar y ensartar
en las brochetas.
· Calentar la mantequilla clarificada (o el aceite si no se dispone de
mantequilla) en una sarten y freir las brochetas, dorandolas
uniformemente. Reducir el calor y seguir sofriendolas 3 minutos mas a
fuego lento.
· Flambear con el brandy y servir muy caliente, con lechuga y cebolla
frita como guarnicion si se desea. Puede acompañarse con un poco de
mostaza suave.
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Actualizado: 09/11/2008
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