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receta: SOPA DE AJO A LA ANDALUZA
ingredientes:
250 gr. de pan de pueblo tostado (o del dia anterior).
100 gr. de jamón.
1 coliflor pequeña (usaremos sólo el caldo).
4 huevos.
8 dientes de ajo.
1 cucharadita de pimentón dulce.
Aceite de oliva.
Sal.
preparacion:
Lavar la coliflor.
Cocerla en una cacerola con 1 litro y 1/2 de agua hirviendo con sal.
Pelar los ajos y freírlos en una cazuela con un poco de aceite.
Cuando estén dorados agregar el pimentón y tostarlo removiendo. Verter al sofrito el caldo de cocer la coliflor y el pan tostado y dejar hervir durante 20 minutos.
Sazonar y retirar los ajos. Batir los huevos y mezclarlos con la sopa, batiendo con las varillas.
Freir ligeramente en una sartén las lonchas de jamón y repartirlas en los platos.
Verter por encima la sopa muy caliente y servir al momento.
El ajo ha gozado siempre de fama antimicrobiana. En Egipto, en la construcción de las pirámides, se daba ajo a los obreros para prevenir el tifus y el cólera.
Autora:
tecnicam
De mi Andalucía y ole (no olé)
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Actualizado: 03/06/2008
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