Regional: andalucia

POLLO ASADO A LA OLLA

ingredientes:

Un pollo. Entero (limpio por . Entro, sin patas y sin cabeza).
un litro de aceite de girasol.
1 limón grande.
Sal.
Especias al gusto.
Hierbas aromáticas.
una cabeza de ajo.
1 cebollita.
Palillos higiénicos (de dientes o de madera).
Es un sistema de asar los pollos en 'plan casero'.
Quedan como los 'pollos al'ast'

receta:

Por el agujero de haberle quitado las tripas al pollo, se rellena con:
La cebolla cortada a grandes gajos, el ajo con sus dientes estrujados un poco.
Las especias e hierbas que queramos.
Sal.
Cuando esté todo dentro taponamos con el limón. Entero y cosemos con los palillos traspasando la piel de los bordes y pinchados en el limón.
Antes habremos hecho algunos agujeros (pinchado) la piel del limón por la parte que quedará dentro del pollo.
Una vez así preparado está listo para asar.
Mientras en la olla exprés habremos puesto el litro de aceite a calentar, cuando esté suficientemente caliente, introducimos el pollo y tapamos, dejándolo freir y cocer durante, aproximadamente, unos 20 minutos.
Después abrimos la 'olla' y damos vuelta al pollo, v. Endo si nos hemos pasado en la cocción de ese lado o no para así dejarlo más o menos tiempo por el otro lado.
Cerramos la olla y dejamos el tiempo que hemos calculado.
Cuando esté listo, lo sacamos de la olla y lo dejamos escurrir bien, quitándole todo el relleno.

Autora:

tecnicam

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