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Pescado Frito a la Malagueña con Ajo Gaditano
Dificultad: Media
Plato: Segundo
Ingredientes:
· 1/2 Kg. de calamares
· 1/4 Kg. de salmonetes
· 1/4 Kg. de pescadilla
· 1/4 Kg. de boquerones
· 1/2 litro de leche
· Harina
· 150 gr. de pimientos verdes
· 1/4 Kg. de pan
· 1/4 kg. de tomates
· 4 dientes de ajo
· El zumo de 1 limon
· 1 cucharada de pimenton
· Aceite y Sal
Preparacion:
· Limpia bien todos los pescados y corta los calamares en rodajas, los
salmonetes y pescadilla en trozos pequeños y deja los boquerones
enteros. Sazonalos con sal y el zumo del limon y bañalos con leche
durante 10 minutos.
· Escurrelos bien, rebozalos en harina y frielos en abundante aceite
bien caliente, echando los boquerones en ultimo lugar. Luego escurrelos
bien, guardalos al calor y prepara el ajo gaditano de la siguiente
manera:
· Machaca en el mortero el ajo, 1 cucharadita de sal, los pimientos
cortados en trocitos pequeños, el pimenton, los tomates previamente
hervidos durante 5 minutos y 4 cucharadas de aceite, hasta reducir todo
a pasta.
· Añade el pan en trocitos y 4 cucharadas de agua hirviendo. Continua
machacando hasta que se deshaga tambien el pan y sirvelo en un bol que
pondras en el centro de la mesa para que cada comensal moje en el los
trozos de pescado y como acompañamiento adicional, tambien puedes servir
patatas fritas
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Actualizado: 06/10/2008
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